| Foie gras |
Mrabet 4/24/2007 |
| En accompagnement du foie gras, question boisson, j'achète toujours du Jurançon, vin blanc très fin, moins lourd que le sauternes ...moins cher aussi, et moi qui ne suis pas apéritif, je trouve qu'il peut le remplacer aisément, enfin çà c'est mon goût... |
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| Cuisson de la pâte |
Mrabet 4/24/2007 |
| Pour éviter que votre pâte sablée ou brisée ne s'affaisse durant la cuisson, disposez votre pâte dans vos moules et mettez les au froid pendant une demi heure. |
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| Noix |
Mrabet 4/24/2007 |
| Casser des noix sans pinces. Les faire tremper dans l'eau froide 2 à 3 heures la coque est plus tendre et les cerneaux se détachent plus facilement... |
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