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Abats
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Foie mariné aux légumes
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| Mélanger le jus de citron avec 3 càs d'huile, l'ail, le persil et la coriandre, le sel et les épices et y faire mariner les tranches de foie pendant 2 h au moins. Les frire ensuite dans de l'huile et(...) |
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Abats
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Tagine de foie
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| Mélanger 1 càs de coriandre avec le persil, l'ail, 1 càs d'huile, le sel et les épices et y faire mariner le morceaux de foie. Les égoutter puis les rouler dans la farine et les frire dans de l'huile (...) |
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Abats
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Rate farcie
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| Faire cuire séparément le riz, le foie et la cervelle dans de l'eau salée. Les égoutter puis les mélanger ensemble avec la graisse, la viande hachée, l'ail, les herbes, les épices et du sel. Lier avec(...) |
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Abats
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Pâté de foie de mouton
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| Mixer le foie avec l'oignon et l'ail. Faire tremper la mie de pain dans le lait puis l'écraser finement. Ajouter le foie mixé puis le persil, le jambon, les oeufs, le sucre, le sel, le poivre et l'ori(...) |
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