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Entrées et salades
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Aubergine à la mozzarella
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| Piquer plusieurs fois la demi-aubergine à la fourchette, la saupoudrer généreusement de sel et la laisser dégorger 1/2 à 1 h. La faire sécher avec un linger et la frire dans un peu d'huile. L'égoutter(...) |
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Entrées et salades
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Purée d'Aligot
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| Moudre les pommes de terre à la moulinette manuelle dans un bain-marie puis les battre énergiquement à la spatule, toujours dans le bain-marie, en lui ajoutant l'ail, le fromage, un peu de sel et la c(...) |
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Entrées et salades
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Roulades de chou
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| Faire bouillir les feuilles de chou avec un peu de sel pendant 2 à 3 mn puis les plonger dans de l'eau froide et les égoutter sur un linge. Faire chauffer 2 càs d'huile d'olive et y faire revenir l'oi(...) |
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