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Flans et apparentés
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Flan chocolat et vanille
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| Faire chauffer la crème avec 2 càs de sucre et la gousse de vanille fendue. Retirer la vanille et ajouter les jaunes d'oeufs en fouettant vigoureusement. Verser le chocolat, bien homogénéiser et retir(...) |
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Flans et apparentés
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Lait caramélisé
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| Faire bouillir le lait, puis laisser cuire en le remuant pendant 45 mn. Verser alors le sucre et laisser cuire 10 mn encore, toujours en remuant. Verser dans un plateau beurré, égaliser et laisser ref(...) |
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Flans et apparentés
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Flan
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| Bien battre les oeufs puis leur ajouter le sucre et le yaourt. Fouetter énergiquement puis incorporer le lait et placer sur feu doux, en remuant de temps en temps. Verser dans un moule ou des ramequin(...) |
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Flans et apparentés
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Flans au mascarpone
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| Porter 4 cl de crème fraîche à ébullition avec les feuilles de menthe puis laisser infuser sous couvert. Ajouter le mascarpone et le fromage blanc et bien mélanger. Filtrer au chinois puis verser dans(...) |
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Flans et apparentés
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Flan aux poires
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| Ranger les tranches de poires au fond d'un moule rond de 23 cm qu'on a enduit avec la moitié du beurre. Les arroser de jus de citron. Bien fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à blanchissement, puis l(...) |
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