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Pâtes et pâtés
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Lasagnes à la viande et légumes
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| Faire tremper les lasagnes 1 mn dans une eau chaude non bouillante puis les tremper aussitôt dans de l'eau froide et les faire égoutter sur un linge propre. Les réserver. Faire revenir l'oignon et l'a(...) |
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Pâtes et pâtés
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Vermicelle à la vapeur 1
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| Faire revenir les abats et les morceaux de poulet avec l'oignon et le persil dans l'huile et le beurre. Saler, assaisonner avec du gingembre, du poivre et du safran, mouiller avec l'eau et laisser mij(...) |
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Pâtes et pâtés
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Rghaïefs de four à la cervelle
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| Mélanger la farine avec la moitié du beurre, la levure et un peu de sel. Lier avec 2 jaunes d'oeufs et du lait tiède jusqu'à avoir une pâte homogène, lisse et légère. Bien la travailler puis la laisse(...) |
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Pâtes et pâtés
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Petits soufflés salés
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| Faire fondre 30 g de beurre puis lui ajouter la farine et mélanger. Verser le lait progressivement en remuant, porter à ébullition et laisser épaissir sans cesser de remuer. Hors du feu saler, poivrer(...) |
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