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Viandes
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Filet de boeuf aux fruits secs
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| Faire tremper les abricots, les pruneaux, les figues et les raisins secs dans le mélange de jus de citron, de jus d'orange et 10 cl d'eau. Saupoudrer de cannelle et laisser mariner ½ journée avant de (...) |
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Viandes
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Gigot d'agneau aux pistaches
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| Parfumer l'huile avec l'ail écrasé, le thym et le poivre. Ajouter le sel puis en badigeonner généreusement le gigot. Le placer sur une grille de four, elle-même surmontant un plat à gratin où on a pla(...) |
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Viandes
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Filet de boauf farci
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| Mélanger l'oignon, le vinaigre, le persil, le thym, du sel et du poivre et en enduire la viandepuis la laisser mariner toute une nuit. L'étaler, disposer dessus les épinards, le mélange de chapelure a(...) |
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Viandes
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Rôti de veau aux champignons
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| Faire cuire le rôti 1 h 20 au four (th 6/7) avec 60g de beurre et le laisser refroidir légèrement. Le découper en tranches épaisses d'1 travers de doigt. Mixer les champignons et les faire cuire 5 mn (...) |
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Viandes
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Steaks forestiers
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| Inciser le haut des tomates en croix, vider les jus et les graines puis les placer 5 mn sous le grill. Saler, poivrer et réserver au chaud. Faire dorer les champignons pendant 15 mn dans le beurre à f(...) |
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