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Volailles
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Cuisses de lapin aux petits oignons
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| Laver les cuisses de lapin avec l'eau vinaigrée, les envelopper de film alimentaire puis de papier aluminium et les laisser reposer une nuit entière dans le réfrigérateur. Les faire revenir ensuite da(...) |
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Volailles
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Poulet au miel et moutarde
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| Faire revenir l'oignon dans le beurre. Ajouter l'ail puis les morceaux de poulet et remuer. Ajouter le bouillon-cube, saler légèrement, poivrer et mouiller avec l'eau. Couvrir et laisser cuire 15 à 20(...) |
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Volailles
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Poitrine de dinde aux légumes divers
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| Mélanger la moutarde avec la moitié de crème et le persil. Saler et poivrer légèrement et bien mélanger avant d'y faire mariner les filets de dinde (légèrement attendris à la masse ou au couteau) pend(...) |
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Volailles
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Poulet farci au riz
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| bien mélanger le riz avec 3 gousses d'ail écrasées, les olives, la plus grande moitié de persil, la coriandre, le sel, les épices et 3 càs d'huile puis en remplir le poulet et le recoudre. Faire reven(...) |
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Volailles
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Poulet farci au vermicelle et crevettes
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| Placer les légumes dans une eau bouillante avec le bouillon-cube et laisser cuire 10 mn. Les égoutter et les mélanger au vermicelle égoutté. Incorporer l'ail, 2 càs d'huile, le beurre et les crevettes(...) |
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Volailles
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Poulet farci aux épinards
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| Faire revenir les oignons dans du beurre et de l'huile. Ajouter l'ail écrasé, les pignons et bien mélanger puis incorporer les champignons, les herbes, la cannelle, les zestes de citron confit et les (...) |
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Volailles
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Coquelets farcis
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| Faire cuire le foie dans une poêle antiadhésive sur toutes les faces avant de le découper en petits dés. Ajouter le zeste de citron, les olives, le vermicelle égoutté et coupé grossièrement, 2 càs de (...) |
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Volailles
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Coquelet farci
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| Mélanger la viande de poulet hachée avec le foie ou l'oeuf, 1 càs de sauce soja, 1 càs de chapelure, du sel et du poivre. Faire revenir l'oignon dans un peu de beurre puis ajouter l'ail et les champig(...) |
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Volailles
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Blancs de poulet farcis
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| Mélanger les crevettes avec 1 càs de persil, 1 càs de coriandre, 1 càs de jus de citron, du sel et du poivre et en farcir les blancs de poulet creusés en une sorte de poche. Les coudre puis les frire (...) |
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Filets de dinde à l'orientale
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| Faire mariner les lanières de dinde dans le mélange du bouillon-cube avec 1 càs de maïzena et 2 càs de sauce soja, pendant 1/2 h au moins. Mélanger sur feu le reste de maïzena et de sauce soja, avec l(...) |
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